Микробиологи предупреждают о риске, связанном с употреблением в пищу мяса рептилий

В промышленных масштабах рептилий в неволе разводят преимущественно из-за их кожи, однако зачастую также и ради мяса. Проведенные недавно исследования показали, что употребление в пищу мяса рептилий может иметь довольно неприятные последствия

 

Проблемы со здоровьем могут вызвать паразиты рептилий, бактерии и вирусы, а также, в меньшей степени, накопленные в тканях тяжелые металлы и ветеринарные препараты. «Международный журнал продуктовой микробиологии» (International Journal of Food Microbiology) сообщает, что люди, употребляющие в пищу мясо крокодилов, черепах. Змей и ящериц, подвергаются риску заражения трихинеллезом, пентастомозом, гнатостомозом и спарганозом. С микробиологической точки зрения опасны шигеллы, эшерихии, кампилобактер, клостридии и стафилококки. В мировой практике описаны уже несколько случаев заражения различными болезнями вследствие употребления в пищу мяса рептилий. Эксперты советуют тщательно замораживать мясо, и ни в коем случае не есть его не обработанным термически. Некоторые страны используют крокодилов, змей, ящериц и черепах как источник белка для людей. Замороженное мясо крокодилов, кайманов, игуан и питонов в достаточно крупных объемах поставляется в страны Европы (Бельгию, Францию, Германию, Голландию и Великобританию), в основном из Южной Африки, США и Зимбабве.

Быстрый ответ
Обсудить в форуме. (3 комментариев)